Samodzielna wędzarnia z cegły

Wielu z nas uwielbia wszystkie rodzaje wędzonych produktów - mięso, ryby, a nawet warzywa. Czasami jednak straszą cię nie tylko ceny w sklepach, ale także jakość. Od dawna udowodniono, że dość często w sklepach nie sprzedaje się wędzonych produktów, ale imitacje takich produktów. Specjalne mieszanki umożliwiają nadanie tym samym wędzonym rybom smaku i smaku. Niestety, jakość pozostawia wiele do życzenia.

Dlaczego więc nie stworzyć własnej wędzarni? Znalezienie naprawdę dobrych produktów do palenia nie jest trudne, a sam proces gotowania nie jest niczym skomplikowanym. Ale będziesz pewien, że twoje wędzone mięso lub ulubiona makrela na piwo będą naturalne i bezpieczne. Ale co najważniejsze - niesamowicie smaczne.

Ale najpierw musisz zbudować tę wędzarnię. To właśnie porozmawiamy dzisiaj.

Rozważ następujące punkty:

1. Lokalizacja Konieczne jest znalezienie optymalnego miejsca, w którym można umieścić wędzarnię. Nie powinno to powodować dyskomfortu u ciebie ani u twoich sąsiadów. Zapach wędzonego mięsa jest oczywiście przyjemny, ale nie każdy chce go czuć 24 godziny na dobę.
2. Materiał. Teraz wędzarnia może być zrobiona z wszystkiego, aż do starej lodówki. Jednak najlepszą opcją jest cegła. Zastanów się tylko, ceglany wyłącznie ognioodporny.
3. Rodzaj palenia. Jest ich dwóch - zimnych i gorących. Rodzaj urządzenia zależy od wybranego typu. Ponieważ pomyśl z góry, co dokładnie chcesz uzyskać w wyniku.
4. Produkty. Prawdopodobnie już myślałeś, że palisz. Różne produkty mają do tego własne wymagania. Od tego zależy budowa wędzarni. W przypadku niektórych produktów musisz dostosować urządzenie. Pamiętaj o tym.

Palenie to bardzo stary sposób gotowania. Pozwala efektywnie wykorzystać możliwości drzewa. Po osiągnięciu określonej temperatury drewno powoli się tli, emituje niezbędny dym, dzięki czemu następuje pompowanie.

Samo palenie jest dwojakiego rodzaju:

• cieplejszy;
• zimno

Zimno jest bardziej kosztowną metodą, ale samo danie gotowane jest przechowywane dłużej.

Palenie na gorąco nie pozwala na tak długie przechowywanie potrawy po ugotowaniu, ale produkty są pachnące i smaczniejsze.

Ceglana wędzarnia jest nieruchoma. Dlatego nie można go przenosić z miejsca na miejsce. Sugeruje to, że miejsce powinno być wybierane z najwyższą starannością.

Aby rozpocząć, wybierz dogodny obszar znajdujący się w pewnej odległości od samego domu. Będziesz miał do czynienia z dużą ilością dymu i niepożądane jest upuszczanie go do przestrzeni życiowej. Ponadto ten dym może zaszkodzić drzewom, twoim plantacjom. Dlatego znalezienie odpowiedniego miejsca nie będzie łatwe.

Wszystko zależy od każdego domu indywidualnie. Ale znasz już główne punkty wyboru miejsca.

Jak już zauważyliśmy, wędzarnia w naszych czasach składa się z prawie wszystkiego, co będzie pod ręką. Jednak urządzenia ceglane mogą mieć różne schematy, w zależności od rozmiaru, rodzaju palenia i tak dalej.

W każdym razie główne elementy strukturalne pozostają niezmienione:

• Kominek;
• Ruszt;
• Firebox;
• Kraty lub uchwyty (na których produkty są wędzone);
• Okładka;
• Cegły.

Jeśli mówimy o zimnym paleniu, do struktury koniecznie dodaje się dopływ dymu, a sama komora ogniowa znajduje się nie pod kratami, ale z boku, aby uniknąć bezpośredniego wpływu świecącego drewna na produkty znajdujące się powyżej.

Decydując się na stworzenie własnej wędzarni, konieczne jest wyraźne rozłożenie zaplanowanej pracy, dzieląc je na etapy we właściwej kolejności. Lepiej jest starannie przygotować się i nie działać instynktownie od kroku do kroku. Dzięki temu możesz przegapić ważne punkty i popełniać poważne błędy.

Budowa wędzarni można podzielić na kilka głównych etapów:

1. Wydarzenia przygotowawcze.
2. Wybór narzędzi i materiałów.
3. Układanie fundamentów pod przyszłą budowę.
4. Murowane cegły.
5. Organizacja dostawy dymu (jeśli mówimy o zimnej wędzarni).
6. Wprowadzenie urządzenia do pracy.

Bez działań przygotowawczych, aby naprawdę wysokiej jakości i wydajna wędzarnia była dość problematyczna.

Przygotowanie polega przede wszystkim na wyborze typu urządzenia. Cokolwiek można by powiedzieć, palenie na zimno z zimna różni się nie tylko wynikiem gotowania, ale także cechami konstrukcyjnymi samego urządzenia.

Gdy już zdecydujesz się na rodzaj palenia, musisz starannie rozważyć miejsce, w którym będzie się znajdowało miejsce. Opowiedzieliśmy już o zasadach wyboru, dlatego nie powinny pojawiać się problemy.

Nie zapomnij o znaczeniu wysokiej jakości materiałów. Im lepsza cegła i elementy pokrewne, tym dłużej i bardziej niezawodne będzie Twoje cudowne urządzenie.

Przygotowując rysunki, a także robiąc notatki krok po kroku dla przyszłej konstrukcji, ułatwisz sobie własne zadanie. Więc możesz działać ściśle zgodnie z planem, nie odbiegaj od naszych planów. W rezultacie mniej błędów, lepsze wyniki.

Jako przykład oferujemy jeden z rysunków wędzarni w połączeniu z piekarnikiem i piecem do gotowania - najpopularniejsza opcja.

Rysunek dymny z piecykiem.

Oczywiście bez odpowiednich narzędzi i materiałów do rozpoczęcia pracy nie ma sensu. A do produkcji wędzarni musisz mieć:

• Cegła (ceramiczna lub specjalna ogniotrwała, ale nie krzemianowa);
• Glina (można ją zastąpić gotowymi suchymi mieszankami);
• Łopata;
• Pojemność rozwiązania;
• Drewniane drzwi do wędzarni;
• Ruszt lub pręty metalowe, na których będą znajdować się produkty;
• dach metalowy (jeśli produkowane jest małe urządzenie);
• Młot;
• Poziom budynku;
• Kielnia i kielnia;
• Zestaw komponentów do fundamentu.

O fundacji musisz porozmawiać osobno. Do jego organizacji można użyć metalowej siatki z betonem, żwirem i piaskiem lub betonową płytą.

Jeśli zdecydujesz się na konkretny pad, kolejność twoich działań będzie następująca:

1. Najpierw wykop otwór o niezbędnej głębokości.
2. Następnie dno powstałego dołu wylewa piasek z gruzem. Spróbuj mocno docisnąć tę warstwę, aby była gładka.
3. Następnie układa się siatkę metalu w otworze i wylewa się beton.

Pozostaje tylko czekać na beton, a sama konstrukcja może się rozpocząć.

Jeśli zamiast zalewania możesz użyć betonowej płyty, użyj jej. Jest znacznie łatwiejszy i szybszy, a ponadto nie ma potrzeby dodatkowej pracy.

Pastele, łyżki i garnki z cegły pokazano na poniższym rysunku.

Po ukończeniu fundamentów rozpoczyna się układanie cegieł.

1. Po pierwsze, podkład należy nałożyć za pomocą kielni. Powinien być nieco większy niż obszar pastelowy. Następnie stosowana jest sama cegła. Nie powinien sięgać do stawu.
2. Teraz szturchnięty, który wypełni pionowe szwy. Kamień musi być wciśnięty, co pozwoli „zmiażdżyć” rozwiązanie znajdujące się pod nim. Przenieś go na skrzyżowanie.
3. Jeśli w wyniku tłoczenia roztwór wyjdzie ze szwu, nadmiar zostanie usunięty kielnią. Aby zapewnić prawidłową pozycję cegły, możesz po prostu uderzyć ją lekko gumowym młotkiem. Staraj się regularnie monitorować kąt muru na poziomie budynku. Można to zrobić podczas układania każdego rzędu. Nie zapomnij zmierzyć ściany pionem lub poziomem.
3. Szwy pionowe i poziome powinny mieć grubość około 12 mm. To jest idealny.
5. Ważnym punktem jest nakładanie się pionowych szwów dolnego rzędu z cegłami podczas układania narożników. Z tego powodu tworzy ligację. Pamiętaj, że układanie najlepiej rozpocząć od rogu, aby później nie było problemów.
5. Ostatnim etapem układania będzie fugowanie. Daje to projektowi bardziej atrakcyjny wygląd.

Jeśli twoja wędzarnia jest wędzona na zimno, to jej zapasy będą obowiązkowe dla dymu.

Aby zbudować taki komin, musisz zrobić specjalny wykop. Jego szerokość wynosi około 0,5 metra, głębokość - 0,3 metra, a długość - około 2 metrów.

Cegły układane są na krawędziach ściany wykopu. Rozwiązanie dla tego obszaru jest wybierane w stosunku gliny do piasku 3 do 1. Powstała struktura jest powleczona na wierzchu metalowym elementem lub wylana azbestem.

Doświadczanie wędzarni:

1. Odpowiedni produkt wlewa się do przedziału na trociny. Najlepiej wybrać trociny z wiśni lub moreli.
2. Zapal kominek.
3. Umieść wybrane produkty w wędzarni. Najlepiej przetestować urządzenie na mięsie lub rybach.
4. Rura wydechowa jest zamknięta na pokrywie i czas czeka, aż urządzenie się rozgrzeje, przestrzeń wewnętrzna zostanie wypełniona dymem. Możesz więc śledzić, co dzieje się w środku, możesz zainstalować termometr.
4. Gdy termometr osiągnie 600 stopni, otwórz wylot. Znajduje się na dachu.
6. Następnym krokiem jest czekanie 30 minut. Urządzenie powinno działać.
7. Teraz otwórz drzwi i sięgnij po swoje produkty. Kolor powinien być złoty, mięso samo w sobie lub ryby gorące.

Podczas testu jest dość zauważalne, że z urządzenia wydobywa się dym. Oznacza to, że niektóre luki nie były gęsto pokryte. Testowanie pozwala znaleźć błędy, szybko je wyeliminować i rozpocząć pełną pracę wędzarni.

Wykonanie małego urządzenia do palenia nie jest trudne nawet samemu. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami i postępować krok po kroku.

1. Na początek znajdziemy miejsce do zainstalowania komina na ziemi. Przekrój wewnątrzkanałowy powinien mieć około 30 centymetrów lub nieco mniejszy, jego szerokość - 0,35 m, a wysokość - 0,25 m. Optymalnym materiałem jest cegła gliniana.
2. Komora spalania znajduje się w skrajnej części tworzonego kanału. Uwaga: wysokość kamery nie powinna przekraczać 1,5 m. Cegły należy układać na żebrach.
3. Aby położyć kanał, potrzebujesz rowu. Jego głębokość wynosi około 0,35 m, a szerokość 0,55 m. Nie umieszczaj paleniska wyżej niż komora. Jeśli umieścisz urządzenie na wzgórzu, żadne dodatkowe zdarzenia nie będą konieczne. Jeśli nie, komin lepiej jest zrobić z nachyleniem około ośmiu stopni. Ściśnij spód, a następnie wykonaj cegłę.
4. Nowym etapem jest układanie ścian w kanale kominowym. Ściana jest zamontowana na podstawie ułożonej z cegieł. Elementy są również układane na żebrach. Upewnij się, że podwiązanie jest wszędzie takie samo. Powstała ściana powinna zawierać kilka rzędów cegieł, tzn. Jej wysokość wynosi około 0,25 m.
4. Następnie musisz zablokować górną część kanału za pomocą cegły. Nakładanie się powinno być wykonywane jako dom, ponieważ płaska konstrukcja nie będzie działać.
6. Na końcu powstałego kanału utworzonego komina zainstalowane są kamery, w których odbywa się palenie. Zamontuj go w taki sposób, aby kanał był głębszy, nie więcej niż 0,3 m.
7. Ostatnim etapem jest obciągnięcie warstwy gleby do poziomu komory. Uwaga: wysokość tej warstwy powinna wynosić około 0,15 m.

Jeśli chcesz zrobić wielką wędzarnię, to jest ona zbudowana jak mały dom.

Podczas procesu budowy należy określić elementy, na których w rzeczywistości zostaną wypalone wybrane produkty. Komin montowany od góry, uzupełniony zaworem. Zawór ten pomoże regulować temperaturę oraz prędkość płynącego strumienia dymu.

W projekcie wędzarni może znajdować się dodatkowa pojemność, w której będzie można przechowywać drewno na opał. Powinny być zawsze pod ręką w dużych maszynach do palenia.

Nie należy również zapominać o patelni, która będzie odprowadzana cały tłuszcz powstały podczas procesu gotowania. A drzwi muszą być pokryte gliną, podobnie jak inne elementy konstrukcyjne wykonane z drewna. Pozwoli to uniknąć nagłych pożarów.